ÖRTKRYDDAD SVAMPPAJ

(4-5 personer)

Använd blandsvamp i den här pajen eller enbart fasta soppar som Karl Johan. Har ni tillgång till kantareller blir pajen extra god. Men den smakar också bra med alldeles vanliga färska champinjoner.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gr kylskåpskallt smör eller margarin
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
drygt ½ liter skivad eller grovt hackad färsk svamp
½ dl finhackad gul lök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk smör eller margarin
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk färsk fint hackad timjan eller 1 krm torkad smulad
1 stor knippa hackad persilja, gärna slätbladig
1 dl riven lagrad ost
3 ägg
3 dl gräddmjölk

Blanda snabbt samman ingredienserna till pajdegen och förgrädda pajskalet i 200 grader. Fräs löken i matfettet tills den mjuknar, höj värmen och lägg i svamp och vitlök Fortsätt fräsa tills all vätska dunstat bort. Krydda med salt, peppar och timjan, rör ner persiljan. Bred ut blandningen i pajskalet och strö över osten. Vispa samman ägg och gräddmjölk och häll över. Grädda i nedre delen av ugnen tills äggstanningen stelnat. Det tar 25-30 minuter.

.Meny