|
Ingredienser
BLOMKÅLSOPPA
1 gul lök, skalad
2 vitlöksklyftor, skalade
1 msk olivolja
1/2 blomkålshuvud i buketter
1 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk citron, färskpressad
salt och peppar
DILLSTEKT SVAMP
600 g blandad svamp
1 gul lök, skalad
1 vitlöksklyfta, skalad
2 msk smör
1 dl grovhackad dill
1/2 schalottenlök, skalad
30 g västerbottenost
salt och peppar
krutonger
4 skivor formfranska
1 msk olivolja
salt
Gör så här:
BLOMKÅLSOPPA
Hacka lök och vitlök. Fräs med olivolja och blomkål.
Slå på resterande ingredeienser och låt koka tills
blomkålen är mjuk.
Mixa och sila. Smaka av med lite pressad citronsaftsalt och peppar.
DILLSTEKT SVAMP
Dela svampen, hacka gul lök och vitlök. Stek svampen krispig
i smöret med löken.
Blanda i hälften av dillen och smaka av med salt och peppar.
Skär löken i tunna skivor och riv osten.
Lägg upp svampen på ett fat och garnera med resterande dill,
lök och ost.
KRUTONGER
Kantskär och dela formfranskan i tärningar.
Lägg på en plåt och blanda med olja.
Rosta i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter tills dom är gyllenbruna.
|